Gummi arabicum, Sprühgetrocknet, Spitzenqualität. E 414, Gummiarabikum, Akaziengummi, Molekulare Küche. Dose 100g.

Gummi arabicum ist ein natürlicher, mehrfach gereinigter und anschließend sprühgetrockneter Pflanzensaft mehrerer afrikanischer Akazienarten.
Es ist ein langkettiges Polysaccharid welches den Ruf genießt besonders umweltfreundlich zu sein, da die Akazienbäume weder gedüngt noch mit
Pestiziden behandelt werden und über mehrere Jahre geerntet werden können.

Akaziengummi ist wasserlöslich und wirkt sowohl stabilisierend, als auch verdickend. Das Pulver bildet im Verhältnis von 1:1 bis
1 : 2 zähflüssigen Massen, welche durch Rühren vorübergehend wieder etwas flüssig werden können und sorgt zusätzlich für ein
angenehmes, cremiges und volles Mundgefühl.
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Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug.
Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine
besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt.

Gelieren, aufschäumen, verdicken, emulgieren — Begriffe welche bereits vor hunderten von Jahren in jeder Küche der Welt geläufig
waren werden nun revolutioniert, verfeinert und beschleunigt. Es wird eine absolut neue, innovative und moderne Küche entwickelt
in welcher allein der „Wow-Effekt“ die treibende Kraft darstellt. In der Molekularküche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
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Ihr Team Würzteufel!

Product Features

• Reines Gummi arabicum aus Frankreich, sprühgetrocknet, in höchster Lebensmittelqualität. Kalt und warm löslich. Erreicht bereits in den 90 Minuten seine volle Viskosität und bildet eine cremige und sehr angenehme Konsistenz.


• Reines Polysaccharid – um Gefahr der Klumpenbildung zu vermeiden empfehlen wir zum Lösen des Pulvers einen Stabmixer zu verwenden.


• Arabisches Gummi ist besonders universell und vielseitig einsetzbar: z.B. in alkoholischen und nicht alkoholischen Getränken, Süßigkeiten, für Tortengüsse und zur Stabilisierung von Schlagsahne, Dressing, Saucen u.v.m.


• Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.


• Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, EU: ab 50 Euro. Verpackung: Dekorative, wiederbefüllbare Metalldose. Füllgewicht 100 Gramm.

Gummi arabicum, Sprühgetrocknet, Spitzenqualität. E 414, Gummiarabikum, Akaziengummi, Molekulare Küche. Dose 100g.